角黍(赵大经)_梦远书城

角黍

　　※赵大经

　　巧制因重午，嘉名益食单。
　　味原殊粔籹，形不类牢丸。
　　青箬频缠束，黄粱足控抟。
　　开铛菱刺水，解箨玉堆盘。
　　脂液凝偏滑，觚棱腻欲刓。
　　何须夸益智，且复劝加餐。
　　蒲叶觞同醉，榴花影共看。
　　湘累成往事，漫忆楚云端。

　　题最琐屑，刻镂处巧不伤雅；从始作说至就食，亦极有次序。一结尤得体。

　　重午〓《宋史·刘温叟传》：“明年重午，又送角黍、氈扇。”按：九月九日为重九，三月三日为重三，则五月五日宜称重五。为正相沿作重午，非也。月建午日，未必逢午，何重之有？李济翁《资暇录》曰：“端午者，端始也。谓五月初五日也。今人多书‘午’字，其意无取。”

　　食单〓王志坚《表异录·人事部七》：“何曾有安平公食单。”陶宗仪《说郛·九十五·郑望之膳夫录》：“韦仆射巨源，有烧尾宴食单。”陶穀《清异录·饮食门》：“韦巨源拜尚书令，上烧尾食，其家故书中尚有食帐。今择奇异者略记。”按：食帐，即食单，皆俗语也。所列凡五十八品，第二十五为赐绯含香粽子。

　　粔籹〓《楚词·招魂》：“粔籹蜜饵，有餦餭些。”王逸注：“粔，音巨。籹，音女。言以蜜和米面，熬煎作粔籹，捣黍作饵，又有美饧，众味甘美也。”贾思勰《齐民要术·饼法第八十二》：“膏环，一名粔籹。用秫稻米屑，水蜜溲之，强泽如汤饼面。手搦圈，可长八寸许。屈令两头相就，膏油煮之。”杨慎《升庵外集》：“山林供曰，《楚词》此句自是三品。‘粔籹’乃蜜面之干者，十月间炉饼也。蜜饵乃蜜面少润者，七夕蜜食也。餦餭，乃寒食寒具也。”按：三说不同，未详孰是。

　　牢丸〓束皙《饼赋》：“其可以通冬达夏，终岁常施。四时从用，无所不宜。惟牢丸乎？尔乃重罗之面，尘飞雪白。胶黏筋䵑，溔液柔泽。肉则羊膀豕胁，脂肤相半。脔如蝇首，珠连砾散。姜枝葱本，萃缕切判。辛桂挫末，椒兰是伴。和盐漉豉，揽和胶乱。于是火盛汤涌，猛气蒸作。攘衣振掌，握搦拊抟。面弥离于指端，手萦回而交错。纷纷驳驳，星纷雹落。笼无遗肉，饼无留面。姝媮别敕，薄而不绽。嶲嶲和和，䑋色外见。柔如春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香飞散而远遍。”按：《历代赋汇》载此赋不完，且多讹字，此从宋祝穆《事文类聚》本。王志坚《表异录》曰：“束皙《饼赋》，有‘牢丸’之目，盖食具名也。《酉阳杂俎》‘有笼上牢丸，汤中牢丸’，即今之汤饼也。东坡诗用为‘牢九具’，误。”方以智《通雅》曰：“所谓笼上牢丸，乃馒头、扁食之类。汤中牢丸，乃今元宵、汤丸或水饺饵之类。”

　　青箬〓李时珍《本草纲目·隰草部》：“箬生南方平泽，其根与茎皆似小竹，其节箨与叶皆似芦荻，而叶之面青背淡，柔而韧。新旧相代，四时常青。南人取叶作笠，及裹茶盐、包米粽。”

　　黄粱〓《礼·曲礼下》：“粱曰芗萁。”孔颖达疏：“粱，谓白粱、黄粱也。”《楚辞·招魂》：“稻粢穱麦，挐黄粱些。”

　　控抟〓贾谊《鵩鸟赋》：“忽然为人兮，何足控抟？”李善注：“孟康曰：‘控，引也。抟，持也。’”

　　开铛〓丁庆《集韵·平声四》：“铛，楚耕切，釜属，通作□。”

　　解箨〓鲍照《采桑》诗：“晚篁初解箨。”

　　觚棱〓班固《西都赋》：“设璧门之凤阙，上觚棱而栖金爵。”李善注：“《汉书音义》，应劭曰：觚，八觚有隅者也，音孤。《说文》曰：棱，柧也。柧与觚同棱，落登切。”史游《急就篇》，颜师古注：“觚者，学书之牍，或以记事，削木为之，盖简属也。孔子叹觚，即此之谓。觚形或六面或八面，皆可书。觚者，棱也，以有棱角，故谓之觚。”

　　益智〓见四卷《角黍》诗。

　　加餐〓蔡邕《尚书诘状自陈表》：“惟陛下加餐，为百姓自爱。”杜甫《垂老别》：“还闻劝加餐。”

　　蒲叶　榴花〓并见四卷《角黍》诗。

　　湘累〓《前汉书·扬雄传上》：“因江潭而往记兮，钦吊楚之湘累。”注：李奇曰：“诸不以罪死曰‘累’。屈原赴湘死，故曰‘湘累’也。”吴均《续齐谐记》：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之。至此日，以竹筒子贮米，投水以祭之。汉建武中，长沙区曲忽见一士人，自云‘三闾大夫’，谓曲曰：‘闻君当见祭，甚善！常年为蛟龙所窃。今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩丝缠之。此二物，蛟龙所惮。’曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”

　　楚云端〓孟浩然《早寒江上有怀》诗：“我家襄水曲，遥隔楚云端。”

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